Dynamic Food
Dynamic Food Dutch Design Week 2011
Dynamic Food is een reizend platform dat kleine boeren uit de omgeving van een stad ondersteunt. Steden breiden zich nog steeds uit en het platteland krimpt. Het wordt voor deze kleine ondernemers daarom steeds moeilijker om zich staande te houden. Dynamic Food is een kort lijntje tussen de boer en de inwoner van de stad. Door de producten van de boer te kopen en te verwerken tot heerlijke gerechten die in een eetcafé worden aangeboden, samen met het verhaal van de boer, krijgt de stadbewoner de kans om lokale producten te ontdekken.Dynamic Food gaat de grotere steden van Nederland bezoeken. En omdat in elke stad lokale producten van kleine boeren (en vissers) worden gebruikt, zal de menukaart ook per stad verschillen.
Dynamic Food is a traveling platform which supports small farmers in the vicinity of a city. Cities are expanding at an enormous rate and simultaneously, rural areas are shrinking.
For small entrepreneurs like these farmers it is becoming harder and harder to sustain themselves. Dynamic Food is an easy and accessible outreach to these farmers. By purchasing the farmers’ produce and products and processing these in delicious dishes which are offered in restaurants,
accompanied by the farmers’ story, urban citizens are offered the opportunity to discover locally
cultivated food. Dynamic Food will tour the Netherlands and visit its larger cities. Since the chefs will use local produce, locally produced meat and locally cultivated fish, the menu will change from city to city.
Het Dynamic Food-eetcafé opent voor het eerst haar deuren tijdens de Dutch Design Week in Eindhoven (Cederlaan). Op de menukaart staat o.a. pompoensoep van pompoenen uit Boederijwinkel D’n Brandnittel uit Deurne, appeltaart van vers geplukte appels van boerderij Van Hoof uit Asten en een prei-geitenkaasquiche met kaas van geitenboerderij De Saanenhof uit Heeze.
